Mélange fort et épicé de piments séchés, de cumin, d’origan, d’ail, de coriandre et de clous de girofle. Vendu moulu. Utiliser avec modération dans les ragoûts, les soupes, les plats à base d’œufs, les sauces, le guacamole, les sauces barbecue, le riz et les haricots.